Seitan-recept

Long time, no see. Tyvärr händer det ingenting här på bloggen numera, vilket väl beror på att jag inte gör nånting. Och på att jag skaffat facebook ... Men där nämnde jag häromdan att jag gjort seitan. Och då några ville ha receptet så lägger jag det här, eftersom det är enklast.


Receptet är hämtat från Miyoko's UnTurkey. I videon gör hon en hel fylld "kalkon", som man ju äter på Thanksgiving i USA. Jag var ju bara intresserad av själva "köttet", så här är ett recept på hur man gör det. Det finns andra recept på seitan, men det här blir garanterat riktigt gott, med den hemmagjorda kryddmixen som ingår. Huvudingredienser är vetegluten, kikärtsmjöl och Bjäst och dessa kan beställas från Bodystore.

KRYDDMIX
Detta är en större mängd som räcker till flera omgångar seitan, men den kan också användas till annat och som buljongpulver. Det går ju också att halvera receptet.

2 cups (4,7 dl) Bjäst
2 msk salt
1 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk svartpeppar
2 tsk mejram
2 tsk dragon
2 tsk paprikapulver
2 tsk rosmarin
4 tsk sellerifrö
4 tsk timjan
4 tsk lökpulver
4 tsk vitlökspulver
4 tsk salvia

Man kan utesluta ett och annat utan att det gör något. Själv använder jag aldrig vitlök och jag har inte heller sellerifrö eller dragon. Kör ingredienserna i matberedare eller mixer tills kryddorna är finfördelade. Förvara kryddmixen i en glasburk.

SEITAN
Originalreceptet är för en stor portion "kött", det ska ju bli en hel "kalkon". Jag gör en tredjedel av receptet, det blir rätt mycket ändå. Så här anger jag den mängden jag använder.

3,2 dl vetegluten
0,8 dl kikärtsmjöl
0,8 dl kryddmix
2,4 dl vatten
1 msk sojasås

Blanda de torra ingredienserna. Rör ut sojasåsen i vattnet och knåda snabbt ihop allt till en deg, den ska bli fast. Om du vill göra en hel "stek" så forma degen i den form du vill ha. Ska du göra mindre bitar spelar det ingen roll hur du formar den.
Jag brukar klippa degen i små bitar.

Koka upp vatten i en stor kastrull/gryta. Krydda med 2-3 msk kryddmix och 1-2 msk sojasås. Jag brukar också lägga i några lagerblad. Eller krydda som du brukar göra om du kokar vanligt kött.
"Köttet" blir 2-3 gånger större när det kokas så det behövs en stor kastrull och mycket vatten så man kan röra om och det inte bränner fast i botten. Bitar kokas 40-45 minuter. Gör du en hel stek så koka en timma.
När det är kokt kan kan seitan användas precis som vanligt kött. Jag brukar steka bitarna så det blir en trevligt knaprig yta. Använd kokos- eller rapsolja i riklig mängd, eftersom vetegluten är ett protein så det bränner lätt fast annars.
Seitan går utmärkt att frysa.

Bjud gärna familj och vänner som är inbitna köttätare på seitan (kamouflerat med en god sås eller i en gryta). Inbitna köttätare reagerar ofta omedelbart negativt om dom hör orden vegetariskt eller veganskt, så säg inget förrän dom smakat och konstaterat att "det här var ju gott".

Mer vegetariskt/veganskt har jag samlat på min Pinterest. Det mesta är på engelska men det går ju översätta. När det gäller måtten är Tbsp (msk) och tsp (tsk) samma som våra, men cup-måttet använder ju inte vi. Har man inte ett cup-mått så är 1 cup ungefär 2,6 dl.

Read Comments

Vaxbatik anno 1971

Igår påbörjade jag uppröjningen i syrummet. Jag började längst in i vänstra hörnet - då ser jag inte hela röran utan har det mesta bakom mej -  jag ska liksom backa mej ut ur rummet. En stund varje dag ska jag ägna mej åt detta och det lär väl ta minst en vecka, eller tre, att få någorlunda reda i oredan.

Att jag kommer att hitta bortglömda saker är säkert, och igår hittade jag en väldigt bortglömd sak, nämligen ett stycke blått tyg med vaxbatik. Om jag gjorde detta hemma eller i skolan minns jag inte, men 1971 var året då jag gick ut nian.

Nu ska jag lägga i min att göra-lista att hitta något att spänna upp tyget på. Om jag kunde hitta en ram i passande storlek vore ju extra plus.

Read Comments

Moder Jord är bekymrad

Den här målningen tog ovanligt lång tid att få klar. Jag var väldigt tveksam till den hela tiden så det tog liksom emot. Men några prickar då och då så blev den ändå till slut klar. Sen har jag ägnat minst en vecka åt att försöka fota den - eftersom jag delvis använt metallicfärger så förändras färgerna beroende på betraktningsvinkel och ljus, så egentligen går det inte att få en alldeles riktig återgivning av målningen. Men här är några bilder i alla fall. Jag kallar den "Moder Jord är bekymrad".

 "Vad tusan håller ni på med? Jag har tillhandahållit en fantastisk planet, med alla förutsättningar för en behaglig tillvaro för alla levande varelser som bebor den -  men nu håller ni på att totalt fördärva planeten för alla. Skärp er!"




Tavlan är 40 x 50 cm.

Read Comments

Testar en ny app i mobilen

Nu när jag har fått mej en riktig smartphone så är det ju kul att ladda ner några roliga appar. Och så måste man väl försöka ta några selfies. Och då man inte är särskilt tjusig i original, så kan ju en selfieförbättrande app komma till pass. Jag hittade en som heter YouCam Makeup. Och jag blev som en ny människa, haha! Jag ska inte ens visa originalbilden, men jag har halvkort rakt hår och sminkar mej inte.

Håret (utom luggen)och makeupen är alltså helt en produkt av denna app.

Read Comments

Blixtkarta

Igår kväll hade vi ett gigantiskt åskväder här. Jag väcktes på morgonen igår av att det dundrade, men sen blev det fint väder under dan. Men på kvällen satt det igång rejält. Det dånade så hela huset skakade och det blev ett skyfall med inslag av hagel.

Storgatan blev till en syndaflod med svallande vågor

Och det höll på länge med blixtar och dunder. Vi blev utan ström i två timmar, vilket är väldigt sällsynt - senast blev det ungefär en kvart.

Tim tipsade mej om en sajt - lightningmaps.org - där man kan följa ovädret i realtid och se var blixtarna slår till. Man kan zooma in så man ser närområdet och väldigt exakt var det blixtar. Vi såg genom fönstret en blixt och så kollade jag samtidigt på den där kartan (i mobilen för jag hade ju dragit ur allt annat) och blixten dök upp direkt.

Det åskoväder som härjade här igår kväll gick i en spets ner mot Vindeln och sen bredde det ut sig här mellan Boliden och Norsjö. Sen var det en del ut mot kusten och över till Finland. Jag kollade lite på andra håll i världen också och det pågick en del i norra Italien och i Kazakstan. Och utanför USAs östkust var det ett gigantiskt oväder!
Ibland hör man en massa dunder men ser inga blixtar, då är det svårt att veta hur nära åskan är. Med hjälp av den här kartan kan man hålla koll och se om åskan kommer närmare eller drar förbi och det kan ju vara bra att veta.

Idag är det i alla fall fint väder igen!

Read Comments

Hallon!

Upptäckte idag att hallonen börjat mogna - stora saftiga! Min hallondjungel är något reducerad sen Tims framfart med röjtrimmern men fortfarande är det en djungel och inte alldeles lättframkomlig. Men jag lyckades plocka in en liter i alla fall. Och så blev det lunch med våfflor, nyplockade hallon och vaniljvisp. Mums!




Fiberrika våfflor med 50/50 havregryn/fullkornsmjöl.

Read Comments

Äntligen!

Så äntligen hände det - Ming - min sons flickvän - kom till Sverige och jag fick träffa henne! Vi hade båda varit lite nervösa inför detta, men så fort vi träffades kändes det som vi känt varann i flera år! Hon var så lättsam, så glad, rolig och intresserad av att lära sig saker. Hon hade bett mej att jag skulle lära henne måla - så det första vi gjorde var att gå upp till "ateljén" och så fick hon måla en prickig tavla!

Fint va?

Tyvärr blev det alldeles för kort tid vi hann träffas, hon var i Sverige bara en vecka och till mig kom dom på torsdag (förra veckan) och låg över till på fredag. Det var ett späckat schema för den unga damen för Tim ville ju att hon skulle få uppleva så mycket som möjligt ...
Klappa älgar ...
beskåda sandraviner ...
smaka rabarber ... 

Och så ville ju hela släkten träffa henne, och allt detta uthärdade hon med glatt humör!

Read Comments

Liten mixed media-tavla

Men ... Förutom att måla blåa dörrar så gjorde jag idag klar en liten tavla som legat och skräpat. Inte så många prickar på den här faktiskt, bara några på slutet ...

Det är mer mixed media än målat. 
Ursprungligen var botten målad men jag klistrade på utrivna bitar ur en bok (på ryska) och en telefonkatalog och täckte i stort sett hela, utom det blå partiet upptill. Sen kladdade jag färg ovanpå. Och så klippte jag ut lite bladformer ur några olika papper.
Så här såg det ut innan jag klistrade på blommorna och texten.
 Blommorna är klippta ur en tidning.
Texten klippte jag ur en artikel om Märta Tikkanen. Och så blev det sen till slut några gula och gröna prickar ...

Tavlan är inte så stor, bara 30 x 24 cm.

För övrigt var himlen rätt vacker i kväll ...

Read Comments

Uppfräschade dörrar

Idag har jag målat annat än prickiga tavlor. Efter att i onsdags varit på ögonkliniken och fått veta att jag har mera glaskroppsavlossning = ännu grumligare ögon, så gick jag ner på stan och köpte en burk blå färg. För nu när huset blivit målat, så behövdes också ytterdörren och balkongdörren fräschas upp - den ursprungliga blå färgen hade bleknat till ljusblått, särskilt balkongdörren som är helt oskyddad mot solens strålar.

Och eftersom det var lämpligt målarväder idag så blev dörrarna faktiskt målade - för en gångs skull sköt jag inte upp renoveringsplanerna i flera år.

Här är ett collage med före- och efterbilder. Och den nere till vänster är en mitt under arbetet-bild av balkongdörren - där syns skillnaden tydligt. Jag är riktigt nöjd med mej själv som gjorde det här idag.

Och huset blev så här (fast den bilden togs före dörrmålningen). Även skorstenen är målad.
Men grunden behöver också målas svart, jag får försöka få tag i sån färg också.

Read Comments

Jätteprickig tavla

Egentligen hade jag nog tänkt att det skulle bli ringar och prickar, men när jag kommit nästan halvvägs med denna tavla, så insåg jag att jag målade bara prickar. Så det blev en väldigt prickig tavla. Jag kan nog fortfarande få för mej att ändra färg på en och annan prick, men i princip är den färdig nu (det tog tid) - med hela ytan täckt av prickar.

Storleken är 40 x 50 cm. Prickstorlek och täthet varierar lite, men jag har räknat ut att det är minst 3000 prickar. Och en del består av både två och tre lager då jag bytt färg här och var.









Read Comments

Vegetarisk Spagettigryta

Aloha! Idag har det varit riktigt härligt väder i Boliden, soligt och lagom varmt - igår småregnade det hela dagen.
Och jag tänker att man kan ju leva på sallad på sommaren när man inte behöver uppvärmning inifrån. Men idag kände jag ändå för att göra en god och fyllig spagettigryta.
I det ursprungliga receptet (som jag inte ens vet om jag har kvar efter utrensningarna) så innehåller denna gryta wienerkorv. Jag har gjort den förut med både grillkorv och varmkorv, och sojakorv sen jag blev vegetarian igen. Men nu hade jag färska champinjoner i kylen och kom på att jag skulle ersätta korven med just champinjoner. Och det blev jättegott!!

Nu har jag inte receptet utan har (som vanligt) gått på känn, så jag har inga exakta mängder.

Ingredienserna är i alla fall följande:

  • Spagetti
  • purjolök
  • korv (eller champinjoner)
  • buljong
  • grädde
  • tomatpuré (eller ketchup)
  • riven ost
  • persilja
 Jag har färdigskuren purjolök i frysen, men har du färsk så skär den i halvtunna skivor. Bryt spagettin i bitar - 1,5-2 cm. Ta så mycket spagetti som du normalt använder till det antal portioner du tänker göra.
Fräs purjolök och spagetti med olja/margarin/smör i en gryta tills spagettin fått lite färg. Skär korven eller champinjonerna i bitar och fräs så dom också får lite färg. 
 Jag gjorde champinjonerna i en separat kastrull för det blev för trångt bland spagettin.
Häll på buljong (jag använde en tärning med 5 dl vatten till detta som blev 2-3 portioner (beroende på hur hungrig man är). Koka 10-20 minuter tills spagettin är kokt och det har blivit mer gryta än soppa. Häll på grädde. Jag hade ingen vanlig grädde hemma insåg jag, men däremot kokosgrädde och jag tror faktiskt den söta smaken bidrog till att det blev godare än jag trott.
Rör också ner tomatpuré eller ketchup - tillräckligt för att det ska ge både smak och lite färg. Rör ihop och värm.
Sen öser du i riven ost i valfri (generös) mängd och blandar ihop härligheten.
Servera med persilja som bidrar med en extra smakingrediens.
Jag trodde inte det skulle bli så smakrikt med champinjoner som ersättning för wienerkorv, så jag hade plockat fram lite kryddor att piffa med, men det behövdes inte alls. Det blev mycket godare än då jag gjort med sojakorv. Och hade jag nu haft en vegansk rivbar ost så skulle detta ha blivit veganskt, men nu blev det i alla fall en god vegetarisk variant. En rätt som garanterat även barn kan tycka om (vilken unge gillar inte spagetti?). Om nån har aversion mot svamp så kan man skära dom i så små bitar att man aldrig märker att det är svamp i.

För övrigt pågår ommålning av huset för fullt. Långsidan är klar (även fönstren) och gaveln är grundmålad. Det blir bara dom två sidorna för jag har inte råd att måla om hela huset - bara detta går på drygt 51000.
 En gigantisk skylift används för det är några meter upp till taknocken ...
I morgon får väl även gaveln ett första varv grå färg, nu är den vit. Målaren jobbar hårt och effektivt och har skrapat och målat i både småregn och solsken - det blev nog rätt svettigt idag.

Read Comments